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β-半乳糖苷酶
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产品概述                                         

乳糖酶又称β-半乳糖苷酶(CAS No. 9031-11-2, EC 3.2.1.23),来源于米曲霉,是通过液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。

该产品可以作为消化助剂应用于膳食补充剂或调制乳粉。

作用原理                                          

水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键,生成葡萄糖、半乳糖。                                 

产品特性                                           

温度范围5℃65℃蕞佳温度为55℃60℃         

pH范围:有效pH3.08.0蕞佳pH4.05.5     

产品性状                                         

产品外观:白色到浅棕色粉末,颜色随批次的不同而不同。

产品气味:轻微的发酵气味               

标准酶活力100,000 ALU/g             

酶活力定义:每个单位乳糖酶为在pH4.537℃下,每分钟分解oNPG产生1 µmoloNP(邻硝基酚)所需要的酶量。

产品标准:GB 1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》

 

运输、包装与储存

运输:空运或冷藏海运。                储存:储存于避光、阴凉干燥处(不超过25℃)。              

包装:25kg /                         保质期:2

   

应用方法  

来源于米曲霉的乳糖酶在低pH条件下(pH3.05.5)具有非常高的活性,使得它非常适合在酸性环境下消化乳糖,并因此作为消化助剂应用于膳食补充剂。

每次口服的乳糖酶剂量取决于每餐饮食乳糖的含量。一般来说,消费1013克乳糖需要补充2,500ALU乳糖酶。我们推荐在含乳糖的饮食中,每次补充4,0006,000ALU乳糖酶。

其他用途

用于酸奶加工过程,生产无乳糖酸奶。

可以将乳清中的乳糖水解成能供酿酒酵母利用的单糖。


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